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看：優質面粉及放心面食的顏色應是白而微黃，劣質面粉及其制作的面食因過量添加增白劑或使用工業用吊白塊，看起來雪白。
           購買時通過面袋包裝也可以識別優劣，國家對面粉包裝有嚴格要求，外包裝必須印有面粉生產廠的名稱及所在省、市（縣）詳細地址、電話，而劣質面粉往往缺項；包裝袋上口必須有標明出廠日期、保質期、產品名稱的標簽，劣質面粉往往沒有此標簽，或標簽內容不全；上下縫口線應為機械雙線扎口，劣質面粉常是一端手工縫口。優質面粉所印品牌單一，劣質面粉同時印著精粉、高筋、強力等幾個標準。

      聞：取少量面粉，用嘴哈氣使之稍熱后聞味，好面粉無異味，劣質面粉有霉臭味、酸味、煤油味等異味。

    　嘗：取少量面粉細嚼，好面粉味道可口，淡而微甜，沒有發酸、刺喉、發苦的滋味，咀嚼時沒有沙聲。劣質面粉淡而乏味，常有苦、酸、甜或其他異味，有刺喉感，咀嚼時有沙聲。

    此外，不要輕信經銷者的推銷與叫賣，更要改變貪圖便宜、盲目求白的心態。購買前最好稱一稱，看實際重量與包裝標注重量是否一致。