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    低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，筋性較弱，若只以低筋面粉為材料，油炸起來表皮會較為柔軟，不像使用面包粉那樣的酥脆，通常會和太白粉一起調(diào)和為面煳裹在雞肉外皮上，再下鍋油炸。

    低筋面粉的蛋白質(zhì)含量低，平均在8.5%左右，筋性較弱，在油炸的使用上，如果只用低筋面粉為材料，油炸起來的表皮會較柔軟，可與太白粉或其他淀粉一起調(diào)和成粉漿使用，可以保住食物的水分不至于散失。

    簡稱低粉，蛋白質(zhì)含量約在8.5％以下，它的含水量同樣也約有13.8％，很適用制作蛋糕、餅干食品時使用喔。

    其筋性較弱。在西點類可拿來制作蛋糕或餅干。而在中點上的運用，如有用到油煎時，就會呈現(xiàn)比較柔軟的狀態(tài)。所以建議可與中筋或高筋面粉一起調(diào)和使用，如此在制作含有內(nèi)餡的糕餅類時，較能保住食物的水分與溼潤的口感。