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 食品安全和身體健康密切相關(guān)，人人都希望吃到安全健康的食品，而漂白食品雖然外觀美觀，對(duì)身體卻有害無(wú)益。注意不要被外觀過(guò)于鮮艷、好看的食品所迷惑。色澤過(guò)于鮮艷或脫離本色的食品色素大多超標(biāo)，如銀耳、竹筍、饅頭并不是越白越好。

       目前，部分面粉生產(chǎn)廠家使用一種叫做氧化苯甲酰的增白劑，使面粉有顯著的增白效果。

       我國(guó)食品添加劑委員會(huì)規(guī)定，氧化苯甲酰在面粉中允許添加的最大劑量為0.06g/kg，但有的廠家嚴(yán)重超標(biāo)。食用增白劑超標(biāo)面粉，必然會(huì)影響身體健康。

      如何挑選無(wú)漂白面粉?

      許多人喜歡吃用精白面粉制成的面條、饅頭、蒸糕，可誰(shuí)知如今“精白”也有造假。一些不法分子在面粉生產(chǎn)時(shí)添加“吊白塊”，使面粉色澤比精白面粉還要白。

      食用添加了“吊白塊”的面制品后，“吊白塊”釋放的甲醛被人體直接吸收，可引發(fā)急性中毒，患者會(huì)出現(xiàn)打噴嚏、咳嗽、頭痛、上腹痛、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時(shí)聲音嘶啞、胸痛、呼吸困難，甚至出現(xiàn)肺水腫、喉水腫或昏迷。長(zhǎng)期食用“吊白塊”面制品易致癌，危及生命安全。

      購(gòu)買(mǎi)面粉時(shí)一般可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行粗略的感官辨別有無(wú)漂白：

      一“看”，看面粉的色澤和組織狀態(tài)，優(yōu)質(zhì)面粉色澤呈白色或微黃色，不發(fā)暗，無(wú)雜質(zhì)，手指捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀，無(wú)粗粒感，無(wú)蟲(chóng)和結(jié)塊，置手中緊捏后放開(kāi)不成團(tuán)，而過(guò)量添加增白劑的面粉呈灰白色，甚至青灰色;

     二“聞”，優(yōu)質(zhì)麥粉具有面粉的正常氣味，無(wú)異味，而微有異味如霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為次質(zhì)、劣質(zhì)面粉;

     三“嘗”，優(yōu)質(zhì)小麥粉味道可口，淡而微甜，沒(méi)有發(fā)酸、刺喉、發(fā)苦、發(fā)甜及外來(lái)滋味，而淡而乏味，或微有異味，咀嚼時(shí)有砂聲，或有苦味、酸味，發(fā)甜或其他異味、有刺喉感的為次質(zhì)、劣質(zhì)面粉。

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