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如何保存面粉？

　　1、通風良好
　　面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。

　　2、濕度干爽
　　面粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。

　　3、合適溫度
　　儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質期。面粉儲薦理想溫度為18-24。

　　4、環境潔凈
害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低面粉受污染的機會。

　　5、沒有異味
　　面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存面粉的周圍環境，不能有異味。

　　6、離墻離地
　　為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定，這是必要的。垛碼板應選用塑膠制品，如用木制品時，應小心木刺，做成污染。

　　7、先進先出
　　保證面粉的穩定，減少人為所造成面粉過期。

　　8、定期清潔
　　減少蟲鼠滋生，進而減低面粉受污染、包裝受破壞的機會。夏季雨水多，氣溫高，濕度大，面粉裝在布口袋里很容易吸潮結塊，進而被微生物污染發生霉變。所以，夏季是一年中保存面粉最困難的時期。尤其是用布口袋裝面，更容易生蟲。如果用塑料袋盛面，以“塑料隔絕氧氣”的辦法使面粉與空氣隔絕，即不反潮發霉，也不易生蟲。簡單易行，便于面粉安全度夏。但是已經受潮就不要再往塑料袋里放了。