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一些不法商家在劣質面粉中加入大量增白劑以使顏色白皙，在面粉中添加滑石粉以增加重量，這不僅破壞了面粉的多種維生素，還使面粉中的過氧化苯甲酰的含量增高，長期食用會加重肝臟負擔。還有些不法商販使用“吊白塊”增加米粉、面包等食品的白度和鮮度。“吊白塊”是工業中常用的還原劑和漂白劑，在食品中使用會有甲醛殘留，對人體的毒性很大。 


如何挑選面粉 

面粉是由小麥磨制烘干而成的。分為標準粉、富強粉和強力粉3種。優質面粉有股面香味，顏色純白，干燥不結塊和團，劣質面粉水分重、發霉、結團塊、有惡酸敗味，不能食用。